La Mia Prima Kanna

[gwood]

pialle e scalpelli ne hai ora devi comprarti le pietre e magari una guida perché' non penso che metti tutto in vetrina senza usare niente.
Per le scanalature sulla pialla hai scelto la strada più' difficile, ma te la sei cavata bene lo stesso.
Fin'ora non ho mai usato attrezzatura giapponese; ho solo una dozuki che non uso quasi mai.

[bafman]

Zoran se fai in tempo a prepararne una magari portala a Medesano il 24 !
...la testiamo su un prosciutto magari

[vermiglio]

Ciao, se non ricordo male avevo letto su "il legno" che per l'affilatura dei ferri giapponesi si dovrebbe seguire un procedimento diverso rispetto a quelli occidentali, dato che si tratta di acciao laminato.

Qualcuno ne sa qualcosa? O forse l'età mi sta giocando un brutto scherzo?

Un saluto
Marco

[Orsomagno]

Da quel che so io, si diceva che ogni ferro reagisce più o meno bene a determinate pietre. Ovviamente tutto questo vale per affilatori maniacali, chi affila normalmente (come me) non corre rischi di trovarsi scontento di una stessa pietra su ferri differenti.

I puristi vorranno utilizzare, su ferri jap forgiati a mano, probabilmente solo pietre naturali jap di pari valore

[zoki4691]

Oggi torno da lavoro e il portinaio mi dice ci sono pachi . Sono arrivate oggi ,,,
Le ho provate tutte e non mi sembra che tanto difficile da usare . Ho fatto i miei primi trucioli a mano

[mumu]

Belle!

Ma i trucioli?

[zoki4691]

Belle!

Ma i trucioli?

Era tutto in fretta , dovevo sballare tutti 3 pachi . Il venditore giapponese mi ha diviso spedizione x motivi di tasse doganali (vero , ho pagato una cifra di spedizione ). Ma il giapponese mi ha restituito due volte la differenza (che non e una cosa comune ).
Sono anche un po sorpreso xche me li immaginavo piu grandi , ma io non sono stato attento . Ultima kanna , piu piccola , e anche comodissima da usare xche ci sta nel palmo di una mano . Ho provato rifilare i spigoli e viene una meraviglia . Molto comodo .
Penso , e lo ammetto, che sarà una impresa mettere tutto insieme e far calzare tutto alla perfezione (quello che faccio io )
Perché queste tutte 5 , ferri calzano alla perfezione ..

[ac445ab]

Ciao, se non ricordo male avevo letto su "il legno" che per l'affilatura dei ferri giapponesi si dovrebbe seguire un procedimento diverso rispetto a quelli occidentali, dato che si tratta di acciao laminato.

Qualcuno ne sa qualcosa? O forse l'età mi sta giocando un brutto scherzo?

Un saluto
Marco

Più che la laminazione, che è presente anche su ferri occidentali, soprattutto quelli vintage, occorre tener conto che le lame giapponesi, sia di pialle che degli scalpelli richiedono una gestione un po' differente, dovuta essenzialmente al fatto che il retro è realizzato appositamente concavo al centro per facilitare l'affilatura.



Col tempo, a furia di affilare, la zona in piano in prossimità del tagliente tende a consumarsi e a sparire; occorre prendere letteralmente a martellate il bisello in maniera da piegarlo leggermente in avanti e, rispianando, ripristinare la giusta geometria.
E' una operazione delicata, occorre sapere dove martellare, pena qualche inevitabile scheggiatura.

[youtube]4pYi7P1ynw0[/youtube]

Essendo le lame (soprattutto quelle delle pialle) di spessore generoso, è più facile affilare a mano perchè il bisello offre una ampia superficie di appoggio. Per il resto non cambia molto, la scelta degli abrasivi sarà dettata dalle personali esigenze (le varianti sono davvero numerose). L'accuratezza deve essere molto elevata per arrivare all'ottenimento di un filo tagliente perfetto.

[ac445ab]

Oggi torno da lavoro e il portinaio mi dice ci sono pachi . Sono arrivate oggi ,,,
Le ho provate tutte e non mi sembra che tanto difficile da usare . Ho fatto i miei primi trucioli a mano

Complimenti, le pialle sembrano tutte in buone condizioni.....
Certo che provare a fare i primi trucioli con una pialla giapponese è tanta roba!!
Le suole le hai trovate già preparate?

[zoki4691]

Giuliano , non provare e lasciare dopo da qualche parte ,,, Io lo sto facendo per prima volta e mi viene sempre voglia di rifarlo . Sono stra contento .
E una cosa impegnativa , ma se sistemi bene la lama , se affilata fila tutto liscio . Gia mi sono affezionato su una delle 5 arrivate ( e questo e solo xche ho speso piu tempo x settaggio ) . Ho provato varie essenze , noce , berlinia , acero e anche ipe (hai voglia pillare ipe). E mi sono trovato benissimo . Mie piaciuto sempre un pezzo di noce , vecchio listello , ma profumo di larice piallato e favoloso .
Dicendo questo , non sono uno che sa gia tutto , ma e un buon inizio .

[vermiglio]

Complimenti Zoran! Sono bellissime!

Grazie Giuliano per la spiegazione.

Un saluto
Marco

[Bric]

Bellissime, Zoran, complimenti!
Una cosa non capisco: alcune hanno il controferro che fa da cuneo, ma altre ne sono prive e, apparentemente, la lama è solo incastrata negli scassi laterali, come si fa a regolarle?

[zoki4691]

Bellissime, Zoran, complimenti!
Una cosa non capisco: alcune hanno il controferro che fa da cuneo, ma altre ne sono prive e, apparentemente, la lama è solo incastrata negli scassi laterali, come si fa a regolarle?

Esatto , una e priva di contro-ferro e altra e incompleta .
Ho visto parecchie kanne senza contro-ferro . Come viene , regolazione ?
Nello stesso modo come altre , si incastrano nel incavo e basta (immagina come deve essere fatto preciso ? )
Questa e senza contro-ferro , come tante altre che ho visto .

[gwood]

che bei trucioli, complimenti

[zoki4691]

che bei trucioli, complimenti

Grazie Gianca