Onestamente non credo che otterrai delle risposte significativamente differenti da quelle che già hai avuto altrove.
Nel senso che ciascuno ha un proprio metodo: la finitura è una tecnica che ciascuno affina con il tempo e l'esperienza, quindi solo facendo tante prove e sbagliando altrettante volte, alla fine si ottiene ciò che si ritiene meglio per le nostre esigenze.
Non esiste una tabella delle grane, ma solo la certezza che una grana grossa asporta molto più in profondità di una più fine, ma il modo in cui utilizzi le grane dipende da te, come dipende da te il modo e gli strumenti con cui stendi la finitura, la sua corretta diluizione e i tempi di asciugatura.
Se dopo aver steso una finitura, le pennellate sono molto evidenti, significa che diluizione e pennello non sono ottimali; l'una potrebbe essere poca, l'altro troppo duro e non adatto, per dirti per stendere la gommalacca (diluita al 10%) utilizzo un pennello in pelo di bue extra morbido che costa 30€, ma i segni del pennello ti assicuro non si vedono e la successiva spagliettatura è semplicissima.
Se stendo della finitura ad acqua a pennello, uso un pennello sintetico dedicato, e la successiva carteggiatura con grana 240 mi restituisce un manufatto liscio come il sederino di un bimbo.
