Tipo Di Legno.

[Cartouche]

Acero o faggio, io faccio delle tavolette di pino circa 20cm x 35 poi appena sono bruttine dall'uso le butto e ne faccio di nuove, 5 minuti di lavoro.

A.

[Albinos]

Per quella che è la mia esperienza con il padouk, direi che per i taglieri assolutamente no !

Stinge e macchia tutto di rosso, un mio conoscente mi diceva chi in Svizzera era stato vietato
perchè le polveri provocano effetti dannosi per la salute, una caratteristica positiva è la sua
stabilità, ne ho fatto filetti da mm 4x4 precisi e diritti su tutta la lunghezza.

Mi intrometto!
Ma allora che legno consigliate per un tagliere???
Grazie
Giuseppe

Noce,Ulivo, Acero, Faggio anche se non è bello, Ciliegio. Eviterei legni esotici che conosco poco. Evita anche Castagno e rovere.
Ahh, assolutamente no il Tasso.

[ciocco]

Ma allora che legno consigliate per un tagliere???
Grazie
Giuseppe

[ebanista]

Per quella che è la mia esperienza con il padouk, direi che per i taglieri assolutamente no !

Stinge e macchia tutto di rosso, un mio conoscente mi diceva chi in Svizzera era stato vietato
perchè le polveri provocano effetti dannosi per la salute, una caratteristica positiva è la sua
stabilità, ne ho fatto filetti da mm 4x4 precisi e diritti su tutta la lunghezza.

Mi intrometto!
Ma allora che legno consigliate per un tagliere???
Grazie
Giuseppe

Betulla

[gmgd]

Un mio aneddoto sui taglieri di legno:
una versione domestica dei ciocchi da macelleria, che nelle tre macellerie dalle quali mi servo sono
scomparsi, una di quelle fatte con quadrotti messi di testa; con l'uso si era avvallata, mi era stata
portata da un amico affinchè la spianassi. Sulla pialla, messa di testa, non fu un'operazione difficile:
poca asportazione per passata fino a portarla perfettamente planare.
Era di sera, chiudo bottega e me ne vado a casa. Il mattino seguente, nell'alzare la serranda, sento una
puzza di stantio, un odore nauseabondo. La segatura, impregnata degli umori di tutto ciò che era stato
tagliato sul tagliere, ne aveva rilasciato l'olezzo.
Apro la pialla e lavo tutto con diluente. Nonostante ciò, per almeno una decina di giorni entrando in
bottega continuavo a sentire quella puzza stomachevole.

... da allora per i taglieri consiglio solo polietilene, lo metti in lavastoviglie e sei sicuro dell'igiene.

[Alfonso62]

Questo è il tagliere finito: Noce canaletto, Padouk e frassino.

[homofaber]

I taglieri si dividono in quelli da taglio o da colpo.
Se da taglio vanno bene sottili e ricavati da tavole.
Quelli da colpo meglio ricavati da listelli incollati di fianco e troncati di testa.
io i miei li faccio in ebano, così non si sporca troppo.
Michele, c'è chi beve il liquore con l'oro in sottili sfoglie ....io preferisco mangiare ebano insieme alla fiorentina...., piuttosto che il polietilene!
.....

[gmgd]

Michele, c'è chi beve il liquore con l'oro in sottili sfoglie ....io preferisco mangiare ebano insieme alla fiorentina...., piuttosto che il polietilene!
.....

Ma tu non fai testo Gianni! tu in queste cose sei un raffinato(issimo),
io mi rivolgevo a quelli come me, quelli di bocca buona, quelli ai quali fiorentina con ebano
o polietilene non gli fa differenza.


Comunque, ciocchi da spacco in legno se ne vedono sempre meno.

[fmarco]

Michele, c'è chi beve il liquore con l'oro in sottili sfoglie ....io preferisco mangiare ebano insieme alla fiorentina...., piuttosto che il polietilene!
.....

Ma tu non fai testo Gianni! tu in queste cose sei un raffinato(issimo),
io mi rivolgevo a quelli come me, quelli di bocca buona, quelli ai quali fiorentina con ebano
o polietilene non gli fa differenza.


Comunque, ciocchi da spacco in legno se ne vedono sempre meno.

Veramente c'è una ditta in provincia di Cuneo che fa solo taglieri da spacco in robinia.

[bafman]

io faccio delle tavolette di pino circa 20cm x 35 poi appena sono bruttine dall'uso le butto e ne faccio di nuove, 5 minuti di lavoro.

proprio così, e anzi ne faccio anche di piccini che due o tre in più quando si prepara in cucina fa sempre comodo (e posso schiavizzare i figli a tagliare uno l’aglio e l’altro le cipolle).

Quanto al Paduk e soprattutto ai ceppi di testa, qualche anno fa ne vidi uno che mi piacque, eccolo
https://m.youtube.com/watch?v=TmnBh6WwYT4

[RayDonovan]

Quanto al Paduk e soprattutto ai ceppi di testa, qualche anno fa ne vidi uno che mi piacque, eccolo
https://m.youtube.com/watch?v=TmnBh6WwYT4

Bellissimo, indubbiamente. il problema (mio) è che poi non lo vorrei rovinare tanto è bello quindi lo userei con parsimonia.

Ora io vorrei che nella mia vita non mi accadesse mai di dover tagliare il salame con parsimonia.. è una cosa che fa tristezza solo a dirla.

[homofaber]

scusate le....molliche, ma.... stavo favendo colazione con: focaccia di pasta madre e bresaola di capriolo da me confezionata e stagionata in grotta ad Onelli....

....comunque per non andare O.T. .....
il piano è fatto in padouk, come si può evincere dalla foto....., la parte coperta dal tagliere è rimasta rossa, mentre la "cornice" a vista ha subito un ingiallimento per l'ossidazione. Il tagliere vero e proprio è fatto di listelli di faggio ed acero incollati di costa.

[homofaber]

......

... da allora per i taglieri consiglio solo polietilene, lo metti in lavastoviglie e sei sicuro dell'igiene.

Michele, non lo sapevo..., meglio non immaginavo!
Dai uno sguardo a pag 18 cosa dice questo studio......, premetto che non ho letto tutto il resto.....
http://www.legnofilia.it/viewtopic.php?t=25951&p=405938#p405938

[Roland]

Di “plastiche” ce ne sono giá in una generica fiorentina, probabilmente più della quantità che un tagliere possa mai rilasciare alla stessa per contatto.
Ormai sono ovunque: polverizzate, triturate, spruzzate in micropalline, e mescolate ad abrasivi, lubrificanti, detersivi e cosmetici. Chiamate microplastiche o nanoplastiche, sono i nostri consumi, gli imballaggi, i contenitori e anche la paccottiglia a buon mercato, che ci ritorna in soluzione acquosa. Dapprima in cucina, nel laboratorio, nel bagno e poi, dopo un passaggio nell’oceano, nel piatto:
ogni anno ne ingurgitiamo 250 grammi. 5 grammi, come un tappo di bottiglia, alla settimana.

[gmgd]

......

... da allora per i taglieri consiglio solo polietilene, lo metti in lavastoviglie e sei sicuro dell'igiene.

Michele, non lo sapevo..., meglio non immaginavo!
Dai uno sguardo a pag 18 cosa dice questo studio......, premetto che non ho letto tutto il resto.....
http://www.legnofilia.it/viewtopic.php?t=25951&p=405938#p405938

Tornando seri,

un bel tagliere in legno mi pare ovvio in un forum di legnofili sia un oggetto col quale tutti
ci siamo cimentati, cosí e stato anche per me.
I miei hanno fatto tutti una fine ingloriosa, non che si siano rovitati oltremodo, ma vuoi l'usura,
i frequenti lavaggi, alla fine sono stati tutti accantonati, e oggi non ci spenderei piû di 10 min del
mio tempo per farne uno.
Ne ho uno in plastica bianca ( polietilene o altro simile) dove arrotolo braciole o altro
di carne che una volta usato va in lavastoviglie e un piccolo in olivo che quando ci taglio il salame
rimane tutto insivato e lavandolo mi si è parecchio deformato.
Sposo la tesi di Aurelio, una tavoletta di abete, squadrata e piallata che duri il giusto e poi nel camino,
appena finisce il lock down se capito in ikea ne prenderò un paio di plastica nel formato da taglio di cacciatorini.

Che poi alcuni hanno gusto per un tale oggetto ci stà e fanno bene a costruirne di ricercati.

Riguardo al Padouk, io l'ho lavorato e ne ho ancora alcuni pezzi grossi in bottega, cm circa (30x8x230),
è un legno bellissimo ( fino a quando non ossida) ma è tenero e facile da scheggiare inoltre stinge
è in contatto con solventi rilascia il suo colore caratteristico, se provare a mettere dei pezzetti nel
diluente nitro o nell'alcol, tenendoli in infusione potete ricavarne un bel colorante rosso.
Per questo pensavo non si potesse usare per manufatti ad uso alimentare.