Prova Per Tagliere "serio"

[bettix82]

Il buon sabato santo mi ha portato, dopo un pò di tempo di macinazione mentale, a cimentarmi con il mio primo tagliere "serio" con legno di testa, biessenza.
Ovviamente il mio obbiettivo era quello di fare già un super tagliere 3D, ma a conti fatti e cioè quando ho preso in mano il legno che avevo a disposizione, raccattando alcune assette di Iroko che facevano parte di un bancale (perchè con notevoli fessure e crepe e segni di chiodi) e tre strisce, rimasugli del tavolino fatto qualche tempo fa in Mogano da 180x8 cm per 18 mm di spessore, esaminato cosa potevo ricavarci scartando l'inutilizzabile, mi sono detto "E' tutta esperienza!".
Ho comunque dato il massimo con roba di recupero...ovvio che l'Acero sarebbe stato meglio, anche se questo Iroko non mi è sembrato malaccio, il Mogano invece era e sarà sempre bello.

Ecco alcune foto

Questa la situazione di prima mattina:
Mogano 3 strisce, tutto bello scartando un pò di cm dalle teste,
e assette di Iroko da ripulire





Piallatura del'Iroko portandolo allo stesso spessore del Mogano e conseguente sezionatura







Preparazione dei listoni unendo due strisce per ogni essenza





Jig per incollaggio facendo lavorare al meglio i morsetti e primo incollaggio
con colla Protovil D3 Extra idonea per il contatto con alimenti ( http://eco.collanticoncorde.it/mission.htm)







Tagliato a strisce il pannello che ho ricavato, preparato altro supporto per incollaggio e prova a secco







Tutto in giornata, pure l'incollaggio finale

[Rodrigo]

Mi piace l'effetto, solo un appunto fai attenzione ai legni recuperati dai bancali, spesso questi bancali prima di arrivare nelle nostre mani assorbono le cose più disperate, oli, solventi, acidi e tanto altro, e sinceramente non recupererei mai questi legni per farci cose che staranno a braccetto con alimenti, fai attenzione credimi

[Colombo]

Molto bello!!
Come hai intenzione di finirlo?
Ho dell' iroko anche io ma ho qualche dubbio ad usarlo per un tagliere, mi hanno detto che la sua polvere provoca irritazioni..

[Fabio25]

Molto bello!!
Come hai intenzione di finirlo?
Ho dell' iroko anche io ma ho qualche dubbio ad usarlo per un tagliere, mi hanno detto che la sua polvere provoca irritazioni..

Ehi sì! Meglio l amianto

[bettix82]

Beh, erano assi provenienti da una segheria, dividevano un pacco di legname che è arrivato in ditta, scarti di una precedente commessa di Iroko probabilmente,
come vedi dalla prima foto erano pulite, non macchiate ne sporche, e comunque ho piallato 3,5 mm per parte i piani, poi ruotati per essere usati di testa.

Per quanto riguarda le polveri, una volta finito con un bagno di olio minerale (o di vaselina o enologico) visto e rivisto sul web da chi li produce e li vende, che chiuderà i pori e lo "impermeabilizzerà",
ci devo affettare il salame con il coltello, non carteggiarlo quotidianamente...sono ben altre le cose nocive che tutti i giorni ci danneggiano, conservanti in ogni dove, smog, fumo, inquinamento, stress...

[Rodrigo]

Beh, erano assi provenienti da una segheria, dividevano un pacco di legname che è arrivato in ditta, scarti di una precedente commessa di Iroko probabilmente,
come vedi dalla prima foto erano pulite, non macchiate ne sporche, e comunque ho piallato 3,5 mm per parte i piani, poi ruotati per essere usati di testa.

Per quanto riguarda le polveri, una volta finito con un bagno di olio minerale (o di vaselina o enologico) visto e rivisto sul web da chi li produce e li vende, che chiuderà i pori e lo "impermeabilizzerà",
ci devo affettare il salame con il coltello, non carteggiarlo quotidianamente...sono ben altre le cose nocive che tutti i giorni ci danneggiano, conservanti in ogni dove, smog, fumo, inquinamento, stress...

Avevo inteso che erano parte integrante di un bancale e non assi divisori.

Bye

[bettix82]

Nessun problema Rodrigo , grazie per i tuoi commenti

[Colombo]

Beh, erano assi provenienti da una segheria, dividevano un pacco di legname che è arrivato in ditta, scarti di una precedente commessa di Iroko probabilmente,
come vedi dalla prima foto erano pulite, non macchiate ne sporche, e comunque ho piallato 3,5 mm per parte i piani, poi ruotati per essere usati di testa.

Per quanto riguarda le polveri, una volta finito con un bagno di olio minerale (o di vaselina o enologico) visto e rivisto sul web da chi li produce e li vende, che chiuderà i pori e lo "impermeabilizzerà",
ci devo affettare il salame con il coltello, non carteggiarlo quotidianamente...sono ben altre le cose nocive che tutti i giorni ci danneggiano, conservanti in ogni dove, smog, fumo, inquinamento, stress...

Avevo inteso che erano parte integrante di un bancale e non assi divisori.

Bye

Eh già, per questo mi interessava sapere della finitura...
in fondo sai come si dice? quello che non ammazza ingrassa quindi..se ti avanza un po' di salame...
Ciao

[bettix82]

[Fabio25]

Beh, erano assi provenienti da una segheria, dividevano un pacco di legname che è arrivato in ditta, scarti di una precedente commessa di Iroko probabilmente,
come vedi dalla prima foto erano pulite, non macchiate ne sporche, e comunque ho piallato 3,5 mm per parte i piani, poi ruotati per essere usati di testa.

Per quanto riguarda le polveri, una volta finito con un bagno di olio minerale (o di vaselina o enologico) visto e rivisto sul web da chi li produce e li vende, che chiuderà i pori e lo "impermeabilizzerà",
ci devo affettare il salame con il coltello, non carteggiarlo quotidianamente...sono ben altre le cose nocive che tutti i giorni ci danneggiano, conservanti in ogni dove, smog, fumo, inquinamento, stress...

Mi permetto di dissentire, se basta passare solo un po di olio o vaselina per rendere un legno impermeabile e quindi igienico allora si potrebbe usare qualsiasi legno e così non è! Esistono legni indicati e quelli no e l irok è tra quelli no

[bettix82]

Un passaggio in bagno di olio minerale e un passaggio di miscela di olio minerale e c'era d'api a caldo.
Comunque grazie per l'intervento, ne terrò conto per il mio prossimo tagliere, come scritto nel titolo questo era un banco di prova per sperimentare la tecnica.

Avresti una lista da pubblicare per fare chiarezza su questo discorso, quali si e quali no?

[Fabio25]

https://it.m.wikipedia.org/wiki/Taglieri
Il faggio su tutti e questo senza che lo confermi Wikipedia


Anche se non lo farei mai ne in noce ne in quercia, Wikipedia però qui dice che bisogna evitare legni contenenti tannino e poi cita la quercia come essenza adatta, a me sembra alquanto contraddittoria, ma se lo dice lei .......

[Arsenico]

https://it.m.wikipedia.org/wiki/Taglieri
Il faggio su tutti e questo senza che lo confermi Wikipedia


Anche se non lo farei mai ne in noce ne in quercia, Wikipedia però qui dice che bisogna evitare legni contenenti tannino e poi cita la quercia come essenza adatta, a me sembra alquanto contraddittoria, ma se lo dice lei .......

wikipedia è una enciclopedia "open" che chiunque può scriverci quello che vuole, perciò ci possono essere scritti anche dei controsensi che se nessuno cancella rimangono conficcati nel sapere.

Come legni per tagliere io conosco: faggio, acero, pioppo e ulivo.

Se usi l'olio minerale che sia quello FU o enologico.

[Fabio25]

https://it.m.wikipedia.org/wiki/Taglieri
Il faggio su tutti e questo senza che lo confermi Wikipedia


Anche se non lo farei mai ne in noce ne in quercia, Wikipedia però qui dice che bisogna evitare legni contenenti tannino e poi cita la quercia come essenza adatta, a me sembra alquanto contraddittoria, ma se lo dice lei .......

wikipedia è una enciclopedia "open" che chiunque può scriverci quello che vuole, perciò ci possono essere scritti anche dei controsensi che se nessuno cancella rimangono conficcati nel sapere.

Come legni per tagliere io conosco: faggio, acero, pioppo e ulivo.

Se usi l'olio minerale che sia quello FU o enologico.

E io sta cosa manco la sapevo! ,quindi vale quello che vale ,molto bene

Ggiusto per la cronaca, in Italia non mi pare ci sia una normativa che regolamenti l uso di taglieri in legno,parlo dei ristoranti o comunque locali pubblici dove questa è richiesta, poi a casa uno se lo può fare ,come detto, pure in amianto

[ziocamper]

in italia, nella ristorazione, non si può usare il legno a contatto diretto con gli alimenti, ma si continua a fare ovunque

oltre a quelli già citati puoi usare pero, ciliegio, olmo, betulla, frassino, noce.
personalmente ne uso un paio in rovere ( teste della tavola che erano li a prender polvere) da 2 anni e non sono morto, ne lavandolo sono comparse macchie di tannino sul legno. detto questo non è consigliabile usare legni ricchi di tannino come rovere e castagno.

ognuno di questi legni ha caratteristiche diverse all'abrasione, taglio, compressione e temperature, ma siccome stiamo parlando di taglieri con legno di testa è quasi ininfluente.