Manico coltellaccio

[mumu]

Posto in questa sezione anche se l'oggetto non è prettamente inerente la falegnameria (ma comunque l'ho realizzato interamente a mano, anche stavolato )

Ho rifatto il manico di un vecchio coltellaccio, le guance sono in ciliegio mentre lo spessore è in panga.

Ho avuto grandi difficoltà a capire il procedimento, soprattutto l'ordine cronologico delle lavorazioni, io ho fatto in questo modo:

-dopo aver preparato due pezzi di ciliegio di dimensione abbondante ho ricalcato i fori esistenti del codolo solidale alla lama;

-ho disegnato la forma e ho iniziato a modellare, sempre mantenendo abbondante la parte superiore;

-dopo aver preparato una striscetta in panga di spessore uguale alla parte metallica ho incollato il tutto con colla bicomponente, avendo cura di infilare due spezzoni di fil di ferro di diametro pari ai fori (4mm) per mantenere l'allineamento;

-a colla asciutta ho tolto il fil di ferro e ho allargato leggermente le estremità dei fori (4.5mm);

-ho inserito e ribattuto gli spinotti in ottone;

-ho levigato il tutto fino a livellare legno e parti metalliche;

-infine ho lucidato con una passata di olio.

Complessivamente sono soddisfatto del risultato ma ovviamente non è perfetto, nell'ultima foto ho evidenziato uno dei difetti...

So che ci sono numerosi amanti dei coltelli sul forum qualcuno avrebbe voglia di darmi qualche consiglio e correggere gli errori?

Qualche foto:

[ac445ab]

Mi piace. Immagino le prelibatezze che ci ricaverai......

[ser gio]

Bello Leo.. molto carino direi.

I ribattini, sono un po' piccini, così esteticamente per il resto tutto bello.

Lo spazio dietro è solo un piccolo, piccolo neo.

La lama sembra quasi arrugginita, ha delle zone più scure, ora merita di essere affilato alla grande.

Per cosa lo userai?

[Andrea]

Ma è così perchè il listellino di legno non è ben appoggiato al ferro o perchè è rimasto un angolino di colla?

[mumu]

Rispondo genericamente.

Il coltello è abbastanza vecchio, dovrebbe essere ante 1950 da quello che mi hanno detto. Il vecchio manico era irrecuperabile e non stava più insieme mentre la parte metallica sembrerebbe lavorata a mano, comunque è molto irregolare. Ho preferito conservarla il più possibile e quindi ho evitato di modificare la forma del codolo ma le irregolarità del bordo hanno fatto si che rimanesse qualche piccola fessura tra legno e metallo. Anche il difetto nell'estremità posteriore è dovuto a questo motivo, forse avrei potuto insistere con la levigatura o ancora meglio avrei dovuto regolarizzare con una lima l'estremità metallica.

I ribattini in effetti risultano esteticamente sottodimensionati ma anche qui ho mantenuto il foro originale.

Sull'uso non saprei, per ora l'ho affilato con una pietra 6000 ma è molto pesante e non credo lo userò tanto

Mi sarebbe piaciuto anche aumentare l'area del bisello e lucidarla a specchio per dargli un contrasto con la parte vecchia e irregolare ma temevo di rovinare tutto

[Orsomagno]

ciao, io avrei preferito vederlo con le guanciole arretrate rispetto alla lama, per una questione di facilità di pulizia.
ah, e ovviamente tenendo il codolo interamente dentro il manico, sempre per lo stesso motivo.

la forma è molto comoda per sminuzzare le verdure: mano sx sulla parte superiore della lama vicino alla punta, impugnatura lasca del manico con la dx, una serie di movimenti basculanti con la sx a fare da fulcro.

ovviamente ben affilato, non hai una levigatrice a nastro??

[mumu]

Grazie dei consigli Luca, ma in questo caso la forma e la posizione volevo farla uguale all'originale

Però approfitterei della tua sapienza in materia. Per pura curiosità ho acquistato questa lama economica e ho già preparato il manico ma ho un po' di dubbi. In questo caso prevedo di inserire il codolo interamente all'interno del manico in legno scavando la sede con qualche foro e incollando poi con epossidica: che gioco posso permettermi, visto che la lama è spessa solo 1,2mm?
Poi mi chiedevo, il foro al termine del codolo è per inserire un ribattino? (io li chiamo così ma magari sbaglio termine) Come cavolo faccio a forare il manico nella giusta posizione?

[Orsomagno]

beh, sapienza è un po' troppo... mi è sempre piaciuto stare in cucina

i santoku hanno una forma che può essere usata universalmente (in cucina). quel codolo dovrebbe appartenere ad un manico prettamente tradizionale, dato buona parte dei coltelli manicati all'occidentale hanno il cosiddetto full tang, lo spessore del manico che ne copia la forma.

non so come si manichi tradizionalmente un orientale, su quelli che ho non c'è ribattino. Nulla vieta però di dividere il manico in due, scavarlo e incollare le due parti inserendo un ribattino dall'interno nei due spessori

[homofaber]

Una domanda Leo.....
come mai hai messo lo spessore? Nei coltelli con i quali lavoravo, la parte sotto e quella posteriore sono continue, ovvero chiuse. Il codolo si insersce dall'alto.
Comunque un discreto lavoro.....

[mumu]

Una domanda Leo.....
come mai hai messo lo spessore? Nei coltelli con i quali lavoravo, la parte sotto e quella posteriore sono continue, ovvero chiuse. Il codolo si insersce dall'alto.
Comunque un discreto lavoro.....

Avevo pensato anche a questa alternativa ma non sarei stato in grado di infilare i ribattini...
Comunque in rete ho trovato molti siti di coltellinai ma pochi tutorial esaustivi

[Andrea]

Per pura curiosità ho acquistato questa lama economica e ho già preparato il manico ma ho un po' di dubbi. In questo caso prevedo di inserire il codolo interamente all'interno del manico in legno scavando la sede con qualche foro e incollando poi con epossidica: che gioco posso permettermi, visto che la lama è spessa solo 1,2mm?
Poi mi chiedevo, il foro al termine del codolo è per inserire un ribattino? (io li chiamo così ma magari sbaglio termine) Come cavolo faccio a forare il manico nella giusta posizione?

Siccome ne possiedo uno della stessa marca, ti faccio vedere come sono manicate in fabbrica.









Come vedi hanno usato un sistema tanto economico quanto la lama.
Io se fossi in te proverei a fare una mortasina, come hai detto tu, larga 1.5 - 2 mm, facendo dei forellini in linea e poi spaccando le pareti divisorie e poi incollerei con l'epossidica senza mettere rivetti.
Così a naso non mi sembra semplice. Magari domani provo.

La cosa interessante di questo coltello è il fodero che sembra un pezzo unico.

[mumu]

Grazie And per le immagini, in effetti l'idea del pezzetto intermedio per fare la sede su misura mi pare molto valida... il foro grande mi piace meno, però si potrebbe riempire con una spina sezionata longitudinalmente

Per quanto riguarda l'affilatura, qualcuno di voi ha mai provato questi strumenti specifici per coltelli?

http://www.lidl.it/it/offerte.htm?action=showDetail&id=23796

[Luca]

Grazie And per le immagini, in effetti l'idea del pezzetto intermedio per fare la sede su misura mi pare molto valida... il foro grande mi piace meno, però si potrebbe riempire con una spina sezionata longitudinalmente

Per quanto riguarda l'affilatura, qualcuno di voi ha mai provato questi strumenti specifici per coltelli?

http://www.lidl.it/it/offerte.htm?action=showDetail&id=23796

Ciao Leo,
complimenti per il lavoro.
Se posso dare il mio parere sull'affilatura, puoi farlo con le pietre che utilizzi per affilare.
Quell'accrocchio non ne vale la pena, hai già tutto in casa.

Anche io quando sono in "seduta" amo sfogliare il catalogo di Dictum e mi son sempre chiesto se quella serie economica fosse valida e se l'ergonomia delle lame giapponesi lo fosse altrettanto.
Voi li consigliereste?

Mi era venuta l'idea di creare come regalo lo stesso set, coltello e tagliere, che vendono in fondo al catalogo ma fatto da me:
https://www.dictum.com/en/knives/traditional-hocho/707931/snack-set-2-pieces

[mumu]

Mi era venuta l'idea di creare come regalo lo stesso set, coltello e tagliere, che vendono in fondo al catalogo ma fatto da me:
https://www.dictum.com/en/knives/traditional-hocho/707931/snack-set-2-pieces

La tua idea è carina, come concetto si può assimilare a quei kit per i tornitori, considera però che queste lame "primo prezzo" sono abbastanza piccole, il tagliente è circa una decina di centimetri.

Io l'ho presa per togliermi la curiosità di possedere un coltello in acciaio laminato senza spendere una fortuna

[Andrea]

il foro grande mi piace meno, però si potrebbe riempire con una spina sezionata longitudinalmente

Bell'idea.

Per quanto riguarda l'affilatura, qualcuno di voi ha mai provato questi strumenti specifici per coltelli?

http://www.lidl.it/it/offerte.htm?action=showDetail&id=23796

Si: è un petàs, un ciafegur.
Funziona, ma è mooolto lento.