Affettatrice Molto Manuale

[AlbertoA]

Sicuramente era rimasta nascosta la risposta!!!

La lama è un semplice ricambio di quelle usate nelle taglierine manuali grandi, incassata ed incollata sul cursore, spero che regga allo stress del taglio

Immagino quelle taglia documenti, anche se le lame però le avevo viste spesso a mezza luna.

[alfredo bs]

bellisima! ma funziona bene? taglia bene?

[donhald0]

Bella.
Ci vedo due possibili migliorie:

1) Un fermo in rilievo sotto la base, dalla parte del "manico" del pistone porta lama,
in modo da bloccare l'affettatrice sul bordo del tavolo e non farla scivolare quando la usi

2) Un sistema di serraggio della lama per non doverla incollare sul pistone e poterla sostituire

[tepiro54]

Migliorie in corso:
1- decidere se mettere un fermo sotto la base come suggerito da Donhaldo, oppure aggiungere un altro piano in legno in per usare l'affettatrice in verticale, (circa 70 gradi) così che la spinta va scaricarsi sul piano del tavolo
2- Se funziona tutto, sostituire la lama taglierina con una ricavata da un coltello da cucina commerciale, da vedere se una lama seghettata è preferibile
3- Ho in fase di disegno un sistema per stabilire lo spessore del taglio, vedi immagine
4- Da decidere che trattamento fare a fine lavoro

Domanda: potrebbe essere un lavoro da presentare al concorso?

Ringrazio tutti per gli apprezzamenti e consigli

saluti

[Christian]

Ma con la miglioria della regolazione dello spessore della fetta non sarai ostacolato nel farla cadere sul "piatto" che hai predisposto a sinistra?

[AlbertoA]

Non solo, lo spessore della fetta sarà senz'altro minore di quello della struttura in legno, il verde va a battere contro il rosso per forza, altrimenti non potrebbe completare il taglio. L'unica miglioria la vedo nell'inclinare di più la lama in modo da fare meno sforzo nel taglio...

[tepiro54]

Ecco cosa prevedo:
La battuta in rosso è fulcrata nella parte tonda ed è sotto il carico di una molla in modo che quando il cursore spinge si apre e lascia passare la lama, quando il cursore torna indietro, la molla lo fa richiudere ed il pomellino va a battere in modo da regolare lo spessore del taglio

tepiro54

[AlbertoA]

Devi essere delicato nello spostare in avanti il salame!!
Ma l'hai provata?
Come finitura userei olio di lino, semplice o diluito con poliuretanica monocomponente ed acquaragia (fai il "danish oil"), ma l'olio direi che basta. Forse meglio "crudo" che non ha i siccativi chimici... oppure nei negozi di arte standolio di lino...
Ciao,
Alberto

[tepiro54]

Di recente ho fatto alcune modifiche all'affettatrice:
- battuta con sistema di regolazione spessore fetta
- tassello anti scorrimento per appoggio su bordo tavolo

Prove eseguite:
- ottimo risultato per ortaggi tipo carote zucchine cetrioli
- buon risultato per wurstel e salumi poco stagionati

Devo ancora fare qualche esperienza di taglio per capire se ci sono ancora margini di miglioramento.
Allego qualche foto delle modifiche.
Saluti
tepiro54

[AlbertoA]

Forte con la battuta!
Immagino un salame molto duro sia difficile, ci vorrebbe una leva tipo i taglia cornici. Oppure la lama vibrante

[barone rosso]

Se ti può servire è quello che ho visto in francia.

[masterbeat]

Forte con la battuta!
Immagino un salame molto duro sia difficile, ci vorrebbe una leva tipo i taglia cornici. Oppure la lama vibrante

Infatti era questo il problema che mi ponevo.

Per un salame duro, servirà maggiore forza e magari bisogna dare un colpo veloce, quindi, se uno mette qualche dito fuori posto andando veloce e forte, non ti accorgerai nemmeno che insieme al salame è andato via pure una parte di te.

Serve qualcosa che tenga il salame tenendo le dita distanti.

[masterbeat]

Se ti può servire è quello che ho visto in francia.

Su questa ho trovato un video.
Da notare il cerchietto metallico che tiene distante la mano.

[youtube]OvglMJR6fGk[/youtube]

Come disegno mi piace molto di più quella del nostro tepiro però.

[barone rosso]

Per precisazione in Francia hanno dei salamotti molto mini, non come i nostri tipo quelli di cinghiale forse è per quello che funge meglio

[masterbeat]

Non capisco a cosa serva quel tondino che si vede nella parte superiore della battuta del cursore.

magari potrebbe servire capire per migliorare l'affettatrice di Tepiro che già mi sembra migliore anche nella robustezza.

ci sono versioni senza.