E' un sistema "classico" ma funziona, nelle toupie la guida di sinistra infatti la pui fare avanzare, ci sono apposta le teste piallatrici (che magari oltre a piallare in un solo colpo ti fanno anche i bordini

), il problema principale è dato dalla lunghezza esigua delle guide, se è già ben "formato" il bordo funziona bene, ma immaginando di avere un bordo a S allora diventa più difficile. Certo permette di piallare materiali che con una normale pialla con i coltelli HSS o al carbonio non potresti piallare...
Come alternativa perlomeno per sgrossare e poi rifinire nel modo da te indicato puoi usare questo sistema già conosciuto ma mettendo la tavola in verticale, diventa tutto più semplice perché è stretto e non servono slitte portafresatrice.
http://www.youtube.com/watch?v=qqhQutXvyDM o questo di Marc Spagnuolo di Woodwhisperer http://www.youtube.com/watch?v=qtkBZHLJyD0
Se non hai la pialla comunque ti serve piallare anche in larghezza potresti considerare di fartelo un accrocchio simile...
Altrimenti una guida, come anche suggerito da Gabriele, come quella delle seghe ad affondamento http://www.legnofilia.it/viewtopic.php?f=5&t=5274
Altrimenti ci sono sistemi che chiamano "board straightener", praticamente dei morsetti doppi, da una parte la tavola, dall'altra una staggia o qualcosa di diritto che scorre lungo la guida del banco sega.