Coltelli Pialla Doppio Angolo

[monade46]

Ho comprato due nuovi coltelli per la mia pialletta Femi 640 e ho notato che su ogni lama oltre ad una inclinazione principale di 41.8° sul filo ce n'è un'altra larga circa 0.5mm. di 51° circa.
A che serve?

[valleandona]

Ho comprato due nuovi coltelli per la mia pialletta Femi 640 e ho notato che su ogni lama oltre ad una inclinazione principale di 41.8° sul filo ce n'è un'altra larga circa 0.5mm. di 51° circa.
A che serve?

con l'affilatura originale durano di piu' poi quando li riaffili la durata e' inferiore.......... probabilmente sono coltelli concepiti per usa e getta

[monade46]

Grazie ma forse non ho posto bene la domanda.
A che serve la doppia affilatura?