Spianatoia In Monostrato Di Abete

[atlantis1971]

Per una spianatoia " a regola d'arte" pioppo massello, poi si può usare pure altro ma non è la stessa cosa.

Ne sto terminando giusto una in pioppo massello. Parti incollate (dimensioni totali 80x60) con la Titebond III e farò la finitura con un olio alimentare certificato.

[guglielmo]

Per una spianatoia " a regola d'arte" pioppo massello, poi si può usare pure altro ma non è la stessa cosa.

Ne sto terminando giusto una in pioppo massello. Parti incollate (dimensioni totali 80x60) con la Titebond III e farò la finitura con un olio alimentare certificato.

Faccio alcune domande (prendo spunto dal Atlantis ma mi rivolgo in generale):

1) cosa ha il pioppo che il faggio non ha? ... a parte che farla in faggio pesa il triplo! (io ne ho una vecchia di mia madre in abete massello e una fatta da me in listellare di faggio, non vedo controindicazioni da nessuna parte .... a parte il peso di quella in faggio come lamenta mia madre!);
2) A cosa serve rifinire una spianatoia con olio? In 50 anni mai visto dare un goccio d'olio alla spianatoia (che tra l'altro deve fare grip) e non per questo si è rovinata! Una pulita con stracio umido da entrambe le parti e via...
3) crediamo che qualche grammo (?) di colla interstiziale sulle giunture (quindi superficie esposta al contatto ... qualche mm^2/m) possa rilasciare sostanze organiche tali da intossicarci? Ammesso che una vinilica lo faccia ... io ho fortissimi dubbi, però se qualcuno ha qualche dato sarei curioso di vederlo!

[artista]

...e come non Quotare Guglielmo?

[atlantis1971]

Per una spianatoia " a regola d'arte" pioppo massello, poi si può usare pure altro ma non è la stessa cosa.

Ne sto terminando giusto una in pioppo massello. Parti incollate (dimensioni totali 80x60) con la Titebond III e farò la finitura con un olio alimentare certificato.

Faccio alcune domande (prendo spunto dal Atlantis ma mi rivolgo in generale):

1) cosa ha il pioppo che il faggio non ha? ... a parte che farla in faggio pesa il triplo! (io ne ho una vecchia di mia madre in abete massello e una fatta da me in listellare di faggio, non vedo controindicazioni da nessuna parte .... a parte il peso di quella in faggio come lamenta mia madre!);

Prima di iniziarla mi son documentato... ho trovato in uso dal'abete alla betulla, passando per il faggio ed il bambù. Ho deciso di farla in pioppo per la leggerezza del legno e per le poche venature. In fondo è una spianatoia, non un tagliere professionale in cui usare cubotti di legni duri posizionati di testa...

2) A cosa serve rifinire una spianatoia con olio? In 50 anni mai visto dare un goccio d'olio alla spianatoia (che tra l'altro deve fare grip) e non per questo si è rovinata! Una pulita con stracio umido da entrambe le parti e via...

Guarda che non è che se la rifinisco con dell'olio non fa più aderenza... in fondo altri articoli come i taglieri in quanti li finiscono con varie sostanze alimentari? (ad es. olio di vasellina alimentare)

3) crediamo che qualche grammo (?) di colla interstiziale sulle giunture (quindi superficie esposta al contatto ... qualche mm^2/m) possa rilasciare sostanze organiche tali da intossicarci? Ammesso che una vinilica lo faccia ... io ho fortissimi dubbi, però se qualcuno ha qualche dato sarei curioso di vederlo!

Non saprei, tendenzialmente non credo, almeno in una spianatoia per la pasta. però, nel dubbio, cerco di usare colle non tossiche. Non si sa mai...

[androti]

Ciao a tutti, mia madre ha usato per tutta la vita una spianatoia di abete, circa da un metro per ottanta cm, ereditata da sua madre (che spero mio fratello non abbia buttato). Attualmente io utilizzo una spianatoia comperata già fatta e composta da una scacchiera di corti listelli di faggio (non so il nome tecnico), ma da anni mi riprometto di costruirmene un'altra di abete.

Per evitare problemi di colla pensavo di assemblarla con perline di abete, da almeno 20 mm di spessore, fruttando la loro giunzione dente/canale, tenendole assieme con dei listelli avvitati nella parte inferiore, tutto senza colla, o al limite un leggero velo sul fondo delle cave (che non trasbordi).

Secondo voi quali possono essere le controindicazioni?

Mi viene in mente solo che forse le perline potrebbero (forse) non combaciare perfettamente nel senso della lunghezza, lasciando fessure in cui possano infilarsi gli alimenti, cosa che però penso rimediabile mediante accurata selezione o ritocchi a pialla. ciao, sandro

[artista]

Ciao a tutti, mia madre ha usato per tutta la vita una spianatoia di abete, circa da un metro per ottanta cm, ereditata da sua madre (che spero mio fratello non abbia buttato). Attualmente io utilizzo una spianatoia comperata già fatta e composta da una scacchiera di corti listelli di faggio (non so il nome tecnico), ma da anni mi riprometto di costruirmene un'altra di abete.

Per evitare problemi di colla pensavo di assemblarla con perline di abete, da almeno 20 mm di spessore, fruttando la loro giunzione dente/canale, tenendole assieme con dei listelli avvitati nella parte inferiore, tutto senza colla, o al limite un leggero velo sul fondo delle cave (che non trasbordi).

Secondo voi quali possono essere le controindicazioni?

Mi viene in mente solo che forse le perline potrebbero (forse) non combaciare perfettamente nel senso della lunghezza, lasciando fessure in cui possano infilarsi gli alimenti, cosa che però penso rimediabile mediante accurata selezione o ritocchi a pialla. ciao, sandro

... tengo per ricordo tutte e tre quelle di mia nonna fatte da mio nonno, rigorosamente in Abete*, tavole da 2-2,5 cm con i lati a contatto piallati a circa 45°, tenute assieme da 2 traversi a coda di rondine che entrano circa 6-7 mm, sul lato opposto del frontalino di battuta (sul tavolo) ci sono 2 chiodini impiantati nei traversi che servono a tenere le tavole aderenti fra loro, se si dovessero aprire un pò basta spostare i chiodini più indietro.

* al solito, il legno più usato era sempre quello più facilmente reperibile in zona.

[atlantis1971]

* al solito, il legno più usato era sempre quello più facilmente reperibile in zona.

Verissimo. Una cosa che ho notato, informandomi rima di fare la mia, è che in genere venivano usati legni teneri come l'abete, il pioppo o simili forse anche per il loro peso specifico. Sbaglio forse?

[ebanista]

* al solito, il legno più usato era sempre quello più facilmente reperibile in zona.

Verissimo. Una cosa che ho notato, informandomi rima di fare la mia, è che in genere venivano usati legni teneri come l'abete, il pioppo o simili forse anche per il loro peso specifico. Sbaglio forse?

Tutte considerazioni valide secondo me. Effettivamente maneggiare un legno leggero rispetto ad uno con PS maggiore risparmia energie

[mibo]

Il pioppo è leggero quindi comodo per chi lo deve maneggiare, non ha venature particolari, la sua superficie mantiene una rugosità ottimale per la stesura della sfoglia ed è un legno in qualche modo "neutro" insomma anche a detta delle "rezdore", ovvero coloro che lo usano, il "tuler" in pioppo risulta essere il connubio perfetto e non credo sia un caso che sia nella famiglia emilianoromagnola di mia moglie che nella mia, da sempre( a parte uno in abete) tutte le spianatoie/taglieri fossero/sono in pioppo. La finitura? Ci penseranno le uova, la farina ecc. a crearla-

[artista]

Il pioppo è leggero quindi comodo per chi lo deve maneggiare, non ha venature particolari, la sua superficie mantiene una rugosità ottimale per la stesura della sfoglia ed è un legno in qualche modo "neutro" insomma anche a detta delle "rezdore", ovvero coloro che lo usano, il "tuler" in pioppo risulta essere il connubio perfetto e non credo sia un caso che sia nella famiglia emilianoromagnola di mia moglie che nella mia, da sempre( a parte uno in abete) tutte le spianatoie/taglieri fossero/sono in pioppo. La finitura? Ci penseranno le uova, la farina ecc. a crearla-

... mibo, nessuno ha detto che il pioppo non va bene, ma le spianatoie ce le abbiamo anche quassù nonostante che i pioppi li posso vedere FORSE con un buon binocolo

[FaManY77]

Multistrato di faggio tutta la vita, altro che pioppo o abete.
12 mm, peso e spessore contenuti, ottimo per impastare e stendere la pizza.
Olio di vasellina enologico per finitura e si va alla grande

[atlantis1971]

Multistrato di faggio tutta la vita, altro che pioppo o abete.
12 mm, peso e spessore contenuti, ottimo per impastare e stendere la pizza.
Olio di vasellina enologico per finitura e si va alla grande

Ammetterai però che usare un qualunque multistrato non ha una grande estetica, con tutti gli strati in evidenza sui bordi... allora anche un pezzo di compensato qualunque può andare bene, volendo... Personalmente preferisco del bel massello, IMHO.

Con affetto,

Ale

[BOB]

Ciao. Dai una levigatina poi appena finito se non hai aspirato per bene le polveri piú sottili le hai già mangiate e inalate. Detto questo i consigli che ti hanno dato su uso del massello é la miglior cosa senza utilizzare colle se come detto da altri si vuole finire anche con olio di vaselina non dovrebbe essere assolutamente un problema visto che è venduto anche in farmacia" per uso interno" é anche vero che non ci stai facendo un tagliere il che aumenterebbe i rischi ma io non lo utilizzerei. Magari è solo una mia idea.... Buon impasto.

[mibo]

Multistrato di faggio tutta la vita, altro che pioppo o abete.
12 mm, peso e spessore contenuti, ottimo per impastare e stendere la pizza.
Olio di vasellina enologico per finitura e si va alla grande

A casa mia la spianatoia/tagliere si è sempre usata principalmente per: tortellini, tagliatelle, tortelloni, cappelletti, cappellacci, anolini, ravioli, tagliatelle, maccheroni al pettine, lasagne, strichetti, quadrettini, pappardelle, maltagliati, piadina, gnocco fritto e tigelle. La pizza? boh devo chiedere... e, come detto, le ho sempre viste di pioppo o al più abete.

[homofaber]

Multistrato di faggio tutta la vita, altro che pioppo o abete.
12 mm, peso e spessore contenuti, ottimo per impastare e stendere la pizza.
Olio di vasellina enologico per finitura e si va alla grande

A casa mia la spianatoia/tagliere si è sempre usata principalmente per: tortellini, tagliatelle, tortelloni, cappelletti, cappellacci, anolini, ravioli, tagliatelle, maccheroni al pettine, lasagne, strichetti, quadrettini, pappardelle, maltagliati, piadina, gnocco fritto e tigelle. La pizza? boh devo chiedere... e, come detto, le ho sempre viste di pioppo o al più abete[.

...ecco fatto ( ) !!! Mo se ti legge Cartouche ti banna!!!!! .....e c'avrebbe pure ragioneeeee... ...