Aiuto Al Volo Per Trombe Dei Morti

[Cartouche]

Paolino,

Se ne trovi tanti puoi essicarli sia all'aria (sole) o in un sacchetto di carta nel frigo.
Ma se vai a metterli a mollo per mangiarli, più tardi, vedrai che diventano legnosi e non veramente piacevoli, pur ritenendo il sapore.
Ma se ne fai una polvere (in un macinino del caffè elettrico ben pulito) troverai che sarà ottima sulla carne e che darà un bel sapore ricco ai funghi che compri al supermercato che hanno poco gusto.

A.

[Paolino72]

Vedo che sei un buongustaio! Della polvere l'avevo letto da qualche parte proprio ieri... ma a casa mia i funghi resistono poco: altroche' farli essiccare!
Spero di trovarne presto altri...

Ciao!

Paolo

[Cartouche]

Quando cominci a "farci l'occhio" ne trovi sempre di più, poi tornano ogni anno nei medesimi posti !

A.

[artista]

In mezzo vedi i Cantharellus lutescens, della stessa famiglia dei tuoi....:

Allora, li ho fatti ancora ieri sera. Davvero ma davvero squisiti! D'ora in poi li raccogliero' sempre e ti ringrazio del prezioso consulto.

Nella tua foto io riconosco la controparte giallastra, poi quelli che noi chiamiamo "sanguini" e poi i "vinati": questi ultimi li ho raccolti una volta sola, ma mi sembrano un po' coriacei...

Ciao!

I sanguini sono troppo peperini..............non mi vanno.

Per i vinati devi cuocerli a lungo -2,5-3 ore.................come i più degli agarici-tricolomi-clitocibi.(non ride)...........ecc........

[Edo]

In mezzo vedi i Cantharellus lutescens, della stessa famiglia dei tuoi....:

Allora, li ho fatti ancora ieri sera. Davvero ma davvero squisiti! D'ora in poi li raccogliero' sempre e ti ringrazio del prezioso consulto.

Nella tua foto io riconosco la controparte giallastra, poi quelli che noi chiamiamo "sanguini" e poi i "vinati": questi ultimi li ho raccolti una volta sola, ma mi sembrano un po' coriacei...

Ciao!

I sanguini normalmente si trovano in due qualità, quella con il sangue rosso è la meno pregiata e la più pepata mentre la varietà "Deliciosus", ovvero quella dalle sfumature rosso-verdine è ottima preparata al forno, con ripieno di pan grattato, aglio, prezzemolo e parti degli stessi funghi triturati, quelli di taglia più piccola.
http://www.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=15296
I vinati che dici tu, mi sembra di capire quelli di colore blu, sono degli ottimi funghi, sono i Tricholoma nudum, che si trovano in grande quantità in autunno.
http://www.agraria.org/funghi/tricholomanudum.htm
Nel misto sono ottimi.
In basso a destra vedi alcuni esemplari di Biannularia Imperialis, fungo dalla carne bianca, dura e dall'odore marcato. Io ne vado matto. Ottimo seccato oppure sott'olio o aceto.
http://www.agraria.org/funghi/biannulariaimperialis.htm

Un ottimo fungo, che cresce gregario nei posti più umidi, è la Guepinia Rufa, che noi chiamiamo "reclote" ovvero piccole orecchie.
E' uno dei pochi funghi che possono essere mangiati crudi, magari con olio pepe e sale.

http://www.agraria.org/funghi/guepiniarufa.htm

Li vedi nel cesto:

[Paolino72]

Interessante.
Devo dire che i sanguini piu' frequenti da noi sono quelli a sangue arancio; quelli con riflessi rossastri sono piu' rari e io non li raccolgo. Non sono granche' pepati, anzi, li trovo dolciastri e da soli non mi piacciono granche', ma il misto lo impreziosiscono non poco.

Un'altro fungo che ho sempre ignorato e' la Biannularia Imperialis: vedo che non tutti li raccolgono, infatti nei nostri boschi se ne trovano a palate. Sara' il prossimo fungo che raccogliero'

Grazie delle info!

Ciao
Paolo